Hướng dẫn chi tiết cách nấu món thịt kho tàu chuẩn vị, đậm đà, thơm ngon khó cưỡng, đảm bảo cả nhà ai cũng mê tít!
Thịt kho tàu, món ăn quốc dân gắn liền với bao thế hệ người Việt, nay đã có phiên bản "nâng cấp" hứa hẹn sẽ chinh phục cả những vị giác khó tính nhất! Không còn là món ăn quen thuộc đơn thuần, đây là cả một nghệ thuật, một bí kíp gia truyền được các đầu bếp tại gia "rỉ tai" nhau để tạo nên hương vị "đỉnh của chóp".
Vậy điều gì làm nên sự khác biệt của món thịt kho tàu này? Bí mật nằm ở khâu chuẩn bị nguyên liệu và các bước thực hiện tỉ mỉ.
Nguyên liệu:
- Thịt ba chỉ: Chọn loại thịt tươi ngon, có cả nạc và mỡ xen kẽ để khi kho thịt mềm và béo ngậy.
- Hành, gừng: Không thể thiếu để khử mùi tanh của thịt và tạo hương thơm đặc trưng.
- Rượu nấu ăn: Giúp thịt mềm hơn và tăng thêm hương vị đậm đà.
- Hoa hồi, quế, lá nguyệt quế, sơn tra khô: Những gia vị bí mật tạo nên hương vị đặc biệt, khó cưỡng.
- Đường phèn: Tạo màu cánh gián đẹp mắt và vị ngọt thanh tự nhiên.
- Nước tương nhạt, nước tương đậm, giấm đen: Nêm nếm gia vị cho vừa ăn.
Cách làm:
- Sơ chế thịt: Thịt ba chỉ áp chảo cho vàng phần da, cạo sạch lớp cháy, rửa lại với nước. Sau đó, cho thịt vào nồi nước lạnh cùng với hành, gừng, xíu rượu nấu ăn, luộc sơ khoảng 5 phút rồi vớt ra, rửa sạch và thái miếng vừa ăn.
- Chiên thịt: Chiên thịt cho vàng đều các mặt để thịt săn lại và có màu sắc hấp dẫn.
- Thắng nước hàng: Cho đường phèn vào thắng lên màu cánh gián đẹp mắt. Đây là bước quan trọng để tạo màu sắc hấp dẫn cho món ăn.
- Kho thịt: Thêm thịt vào đảo đều cho thấm màu đường. Sau đó, thêm một chút rượu nấu ăn, đảo đều. Nêm 3 thìa nước tương nhạt, 1 thìa tương đậm, 1 thìa giấm đen, xào thêm 2–3 phút cho ngấm vị. Thêm vào nồi gừng, hoa hồi, quế, lá nguyệt quế, sơn tra khô. Trút nước sôi xâm xấp mặt thịt, kho nhỏ lửa khoảng 1–2 tiếng tùy miếng thịt to nhỏ.
- Hoàn thành: Vớt bỏ hương liệu, nêm thêm xíu muối cho đậm đà. Mở lửa lớn đảo đều tay cho nước cạn bớt, rồi hạ lửa vừa, đảo đều đến khi nước sánh lại là xong.
Với công thức này, bạn sẽ có ngay món thịt kho tàu mềm tan trong miệng, mỡ tan chảy, thơm nức mũi, đậm đà mà không hề ngán. Chỉ cần xới một bát cơm nóng hổi, chan thêm chút nước sốt sánh mịn là cả gia đình bạn sẽ có một bữa cơm ngon lành và ấm cúng.
Đừng ngần ngại thử nghiệm công thức này ngay hôm nay để trổ tài bếp núc và mang đến cho gia đình những bữa ăn thật ngon miệng! Biết đâu, bạn sẽ khám phá ra một tài năng tiềm ẩn của bản thân đấy!